ぼあーと

今、ふと思いついた。あったら良いな。平々凡々に少し彩りを添えられるだろう。そう、カウンターで握りを振る舞うのだ。と言っても、お店をするという訳では無い。家でだ。終の住処で。こういう話は夢の延長でするのが良い。

最近は何処に行っても、誰が呼んだか、民度が最低なアジア系インバウンドのおかげで、例え美味しいモノであっても、台無しになる事が少なくない。そこで、家庭で振る舞えれば、これ以上の事はない。まず、そこには気の置けない人しか居ないからだ。キッチンはこだわる。毎日の事だ。鮨さえも振る舞えるデザインなのだ。

先日、抜群に旨い米を見つけた。ネタは好きなモノ、旬のモノを入手する。海苔も大事だ。スーパーで手に入る中では、ニコニコの焼き海苔「極」が良い。お酢は使ってみたい醸造元がある。富士酢が気になっている。わさびは、縁のあった、信州安曇野産だ。後は、スキルだ。「シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生」。これが身についているのだ。「小手返し」「本手返し」「縦返し」なんかも余裕だ。包丁は燕三条産。まず、こんなところから始めたい。