ぼあーと

エビは伊勢海老。以前に伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月で食べたコース料理に出てきた。脱皮したての伊勢海老の丸揚げだ。これが殻ごとそのまま食べられる。蒸籠蒸しも良いらしい。刺身も焼きも良いらしい。焼は素焼き。タルタルとかグラタンのようなのはダメらしい。身が頬張れる感じがいいのだろう。

カニはタラバ。おそらく9Lサイズくらいの足だろう。たぶん焼。これも身をかぶりつく感じだろう。僕としては花咲蟹、たべた事無いのだが。毛蟹の方がお勧めだ。これらは次回北海道に行った時に食べてもらうとする。先日タラバの荒汁用みたいなのがタイムセールでキロ1,000円くらいだったので試しに買ってみたが不評で口すら付けてもらえなかった。嗅覚は熊並みかも。

海鮮が続くが、本鮪は天然モノだ。一件お気に入りができた。確かに美味かった。シェフは元イタリアからの転向だ。生本鮪の味に魅せられて開業したそうだ。カウンターだと色々と話もしてくれる。納得だ。ランチメニューは丼だ。他にサーモン、今だと鰤も、賄いもある。その時期によって様々な漁港から上がった本鮪が入荷する。大間だってある。僕が行った時は境港だった。情報Instagramで共有される。Instagramのフォロワーには割引もある。ここなら外れは無いな。