ぼあーと

ホームベーカリーを使う。ドライイーストの入れ忘れは、たまにやっている。最近は年のせいかマルチタスクでのミスが目立っている。何でも老化と結びつけるのは良くないのは分かっているが、他に心当たりも無く。往復4〜5時間の通勤が無くなったのも多少の影響があるかも知れない。

そう、最近パンが膨らまない。3〜4割小さい。強力粉を国産に変えた。ドライイーストを3gパックから大袋に変えた。モノは同じだ。マニュアルをみると気温や水温も影響するようだ。この夏は水道水も温い。気温はエアコン下で作っているので、２５〜６℃くらいだろう。小麦粉は冷蔵庫。そのため冷水は使用していない。いろいろと条件を変えてはみたが変わらない。悪くはなっても良くはならない。機械のせいか、もう10年以上、20年近くになる。早焼きにしても同じだ。ただ、同じレシピで肉まんの生地を作ったが、好評だった。

小麦粉を変える事にした。たまたま従来のがAmazonで品切れだったのだ。それでNIPPNの強力粉を使ってみた。まだ早焼きしか試せていないが、上手くいきそうな気配がある。買い替えはもう少し様子を見てからにしよう。