ぼあーと

最近ハマっている。おかげで、市販の固形や顆粒や粉のルーが、物足りなくなってしまった。

料理は、好きだ。化学屋には、料理も実験も似たようなものだ。我が家では、市販のカレールーを使ったカレーは、僕しか食べなかった。たまに作っては、数日カレーの日になっていた。それも、玉ねぎをペースト状に炒め、チャツネはその時々、最近は、自宅で採れた柚子ベースのものを使っていた。市販のは、基本安価品を使用。これは、子供の頃の味を懐かしむ気持ちからだ。良くある事だと思う。例えば、オムライスにはケチャップ。そして中のチキンライスはケチャップライスがベストみたいな。

元々スパイスカレーは好きで、かつては同僚とランチに色々なカレー店にはよく行ったものだ。とりわけ、スリランカカレーは見た目も良い。様々なトッピングだ。それらを混ぜて食べると、想像を超えた味になる。これが良いのだ。

たまたま、Amazonで手頃な五種類のスパイスセットを買ってみた。クミンシード ターメリック クミンパウダー チリパウダーコリアンダーパウダー カレー粉 無添加 100g ５種セットだ。ポイント利用で1,000円だ。お得感もある。これらの配合を変えて楽しめる。面白いので、さらに違うのを追加した。こちらは、割高感はあったが、オリジナルミックスマサラ50ｇ メティ20ｇ 原材料：フェヌグリーク他2種類の計170gを買った。今はこれらを、テンパリングし、カットトマトでペーストを作る。これがベースだ。材料は様々。必須は豆類。水煮か蒸したパック品を使う。後は、肉か魚介。缶詰も使う。野菜は色合い良く使う。例えば、オクラとかシシトウ、コーン、玉ねぎ、蓮根、牛蒡、南瓜、じゃがいも、にんじん、ピーマンなどなど、その時食べたい物を細かく切って炒める。そして、頃合いを見て、ペースト投入して、和える感じかな、炒める。これで完成。煮込むより、早くて美味い。ただ注意するのは、チリパウダーだ。これはとんでもなく辛い。最初は分からず、当量入れたが、激辛も激辛、汗だくで大変な思いをした。次に1/5にしたが、これでも激辛。辛さに弱い訳では無いが、今は、チリパウダー無しだ。その他のスパイシーな感じで十分ということが分かった。

これなら、我が家でも振舞えるぞと。